Bärlauch – Frisch geerntet, voller Aroma

Bärlauch – aromatische Ernte für Ihre Frühlingsküche

Der Bärlauch (Allium ursinum) schenkt Ihnen von Juli bis September saftig grüne Blätter mit intensivem, knoblauchartigem Aroma – ohne den strengen Nachgeschmack. Ideal für Pesto, Kräuterbutter und Suppen. Diese wilde Waldpflanze ist mehrjährig, winterhart und liefert Jahr für Jahr eine zuverlässige Ernte.

Wie schmeckt Bärlauch und wofür verwenden Sie ihn?

Die Blätter der Bärlauchpflanze bringen ein feines Knoblaucharoma in die Küche, ohne unangenehmen Atem zu hinterlassen. Roh entfalten sie den vollsten Geschmack – perfekt für frisches Pesto oder Salate. Gekocht wird das Aroma milder, weshalb Sie den Bärlauch besser erst am Ende der Kochzeit zugeben. Ein Tipp aus Erfahrung: einfrieren erhält das Aroma deutlich besser als Trocknen.

Wo und wann Bärlauch anbauen im Garten?

Bärlauch fühlt sich im halbschattigen bis schattigen Bereich unter Sträuchern oder Bäumen am wohlsten, wo der Boden humusreich und feucht bleibt. Anders als beim Anbau von Artischocke braucht er keine volle Sonne. Gepflanzt wird ab Juli, geerntet von Juli bis September. In deutschen Wäldern findet man ihn oft wild – zu Hause haben Sie ihn bequem vor der Tür.

Wie vermehrt sich Bärlauch und wie ernten Sie richtig?

Bärlauch vermehrt sich von selbst über Samen und Zwiebeln – so entsteht mit den Jahren ein dichter Teppich. Wer aussäen möchte, findet passendes Saatgut in unserer Auswahl an Gemüsesamen. Ernten Sie am besten vor der Blüte, dann sind die Blätter am zartesten. Häufiger Fehler: nie alle Blätter einer Pflanze abschneiden, damit sie kräftig weiterwächst.