Brokkoli ‘Romanesco’ – Ernte wie ein Kunstwerk

Brokkoli ‘Romanesco’: die spiralförmige Ernte mit feinem Nussgeschmack

Von September bis November ernten Sie leuchtend grüne, geometrisch gewundene Röschen mit mildem, nussigem Geschmack. Der Brokkoli ‘Romanesco’ (Brassica oleracea botrytis romanesco) begeistert durch seine Optik und eine feinere, süßere Note als klassischer Blumenkohl. Ein echter Blickfang auf dem Teller und im Beet.

Was macht den Brokkoli ‘Romanesco’ besonders in der Küche?

Sein Geschmack liegt zwischen Blumenkohl und Brokkoli, aber deutlich milder und nussiger. Die spiralförmigen Röschen behalten beim Garen ihre Form und ihren Biss, deshalb eignen sie sich hervorragend gedünstet oder kurz gebraten. Zu lange gekocht zerfällt die schöne Struktur, daher lieber bissfest servieren. Roh in dünnen Scheiben peppen die grünen Türmchen jeden Salat auf.

Wann und wie sät man Romanesco Brokkoli in Deutschland aus?

Säen Sie von Februar bis April vor, bei einer Keimtemperatur zwischen 7 und 18 Grad. In milden Regionen können Sie ab Mai direkt ins Beet pflanzen. Der Blauer Brokkoli, wie er umgangssprachlich manchmal genannt wird, braucht Zeit: Planen Sie die lange Kulturdauer ein, damit die Röschen bis zum Herbst ausreifen.

Für welchen Gärtner ist der Blumenkohl Romanesco ideal?

Perfekt für neugierige Gärtner, die etwas Besonderes ernten möchten. Sie finden ihn in unserer Auswahl an Samen für Kohl sowie bei den Samen für Obst und Gemüse. Anders als weißer Blumenkohl braucht er keine Abdeckung der Köpfe, da das Grün keine Vergilbung fürchtet. Ein häufiger Fehler: zu früh ernten. Warten Sie, bis die Spiralen voll ausgebildet sind, für maximales Aroma.