Endiviensalat ‘Grosse bouclee’ – Knackig, kraus, bis November

Endiviensalat ‘Grosse bouclée’: fein-herber Salat bis in den Spätherbst

Sie ernten von Juli bis November große, kraus gefiederte Salatköpfe mit hellgrünem, knackigem Herz und leicht bitterer Note. Der Endiviensalat ‘Grosse bouclée’ liefert bis in den November hinein frische Blätter, wenn andere Salate längst durch sind. Genau das macht diese Sorte zum verlässlichen Herbstsalat.

Was den Endiviensalat ‘Grosse bouclée’ im Beet auszeichnet

Diese fein gekrauste Frisée-Endivie bildet flache, breite Köpfe mit dicht gefüllten Herzen. Anders als glattblättrige Escariol-Sorten punktet ‘Grosse bouclée’ durch ihre stark gefransten Blätter, die im Salat schön Volumen halten und die Sauce festhalten. Ein einfaches Bleichen: einige Tage vor der Ernte das Herz zusammenbinden oder mit einem Teller abdecken. So werden die inneren Blätter zart und deutlich milder.

Cichorum endivia latifolium grosse bouclée in der Küche

Die leichte Bitternote passt roh in kräftige Wintersalate mit Walnüssen, Speck oder Orange. Kurz in der Pfanne geschwenkt wird ‘Grosse bouclée’ mild und eignet sich für warme Gerichte, wo Kopfsalat zusammenfallen würde. Wer Bitterstoffe scheut, sollte konsequent bleichen und die äußeren Blätter zum Kochen verwenden.

Aussaat und Anbau in Deutschland

Die Aussaat gelingt ab Januar unter Glas, im Freiland ab April bis Mai. Für die Herbsternte säen Sie in unserem Klima am besten bis Anfang Juli. Ein sonniger Platz, mäßige Bewässerung und ein neutraler, durchlässiger Boden fördern das schnelle Wachstum. Diese Wegwarten-Verwandtschaft finden Sie bei uns unter Cichorium – Wegwarte, weitere Sorten für den Nutzgarten unter Samen für Obst und Gemüse. Bakker liefert Ihnen dafür geprüftes Saatgut.