Friséesalat ‘De Ruffec’ – Knackig frisch bis Dezember

Frisée-Salat ‘De Ruffec’ – die krause Endivie für eine lange Herbst- und Winterernte

Von August bis in den Dezember hinein ernten Sie feine, tief eingeschnittene Blätter mit einem angenehm herben Geschmack und einem knackig-zarten, hellen Herz. Der Frisée-Salat ‘De Ruffec’ (Cichorium endivia de ruffec) ist besonders kältetolerant und liefert im Herbst genau dann Salat, wenn andere Sorten längst verblüht sind.

Was den Frisée-Salat ‘De Ruffec’ von anderen krausen Endivien unterscheidet

Anders als frühe Sommer-Frisées ist ‘De Ruffec’ eine robuste, spät reifende Sorte, die Kälte und erste Nachtfröste erstaunlich gut wegsteckt. Das macht ihn zum idealen Salat für die verlängerte Ernte im kalten Klima Deutschlands. Als Cichorium sind die Blätter von Natur aus leicht bitter – ein typisches Merkmal der Wegwarte-Verwandtschaft, das mit den ersten kühlen Nächten milder und aromatischer wird.

Endivie ‘De Ruffec’ in der Küche: knackig, herb und perfekt für Winterküche

Die krausen Blätter behalten im Salat einen festen Biss, halten kräftige Dressings hervorragend und sacken nicht zusammen. Genau deshalb passt Frisée besser in warme, herzhafte Herbstsalate mit Speck, Nüssen oder Ei als in zarte Frühlingssalate. Ein Klassiker: kurz mit heißem Speckfett übergossen. So verlieren die Blätter etwas Bitterkeit und werden herrlich lauwarm-knackig.

Frisée-Salat aussäen und anbauen: einfach von März bis Juni

Säen Sie von März bis Juni an einem sonnigen Platz in nährstoffreichen, tiefgründigen und durchlässigen Boden. Halten Sie 30 bis 40 cm Abstand, damit sich die breiten Rosetten voll entwickeln. Gießen Sie gleichmäßig und moderat – Trockenstress macht die Blätter unnötig bitter. In der Rubrik Cichorium – Wegwarte finden Sie passende Sorten für gestaffelte Aussaaten. Ein häufiger Fehler: zu dicht säen. Dann bleiben die Herzen klein. Diese und weitere Samen für Obst und Gemüse gedeihen zuverlässig, auch im Kübel auf Balkon oder Terrasse.