Friséesalat ‘Fine de Louviers’ – Knackig bis in den Winter

Friséesalat ‘Fine de Louviers’: knackige Blätter von August bis Dezember

Sie ernten fein gekrauste, hellgrüne Herzen mit knackigem Biss und angenehm herbem Geschmack, und das von August bis in den Dezember hinein. Diese alte französische Sorte liefert lange, wenn andere Salate längst durch sind, und bringt Frische in Ihre Küche, wenn draußen bereits Frost droht.

Warum die ‘Fine de Louviers’ knackiger schmeckt als andere Friséesalate

Ihre feingeschlitzten Blätter bleiben auch bei Kälte fest und knackig, statt schlaff zu werden. Der leicht bittere, nussige Geschmack mildert sich nach dem ersten Frost spürbar ab, wodurch die Blätter süßer werden. Ein Tipp aus Erfahrung: Bündeln Sie die äußeren Blätter zwei Wochen vor der Ernte über dem Herz zusammen. So bleicht das Innere aus, wird zarter und verliert einen Teil seiner Bitterkeit.

So gelingt die Aussaat von Cichorium endivia crispum ‘Fine de Louviers’

Säen Sie im Frühjahr von März bis Mai unter Glas oder ins Freiland, für die Winterernte bis in den Juli hinein. Die Pflanze mag frische, nährstoffreiche und durchlässige Gartenerde an sonnigem bis halbschattigem Standort. Sie wird etwa 30 cm hoch. Ein häufiger Fehler: zu enger Stand. Halten Sie 30 cm Abstand, damit die Herzen voll ausreifen. Wie viele Sorten der Gattung Wegwarte verträgt sie leichten Frost besser als Kopfsalat.

In der Küche: wofür sich dieser Friséesalat am besten eignet

Die festen Blätter halten warme Dressings und kräftige Vinaigrettes aus, ohne zusammenzufallen. Klassisch als warmer Salat mit Speckwürfeln, aber auch kurz gedünstet als Beilage. In unseren Samen für Obst und Gemüse zählt sie zu den robustesten Salaten für die späte Saison. Regelmäßiges, mäßiges Gießen hält die Blätter knackig.