Kartoffel ‘Bleue d’Artois®’ (x10) – Blaues Fleisch, echter Hingucker

Kartoffel ‘Bleue d’Artois®’: die blauviolette Ernte, die im August auf den Teller kommt

Ab August und September ernten Sie festkochende Knollen mit tiefblauem bis violettem Fleisch, die ihre Farbe beim Kochen behalten. Diese Kartoffel (Solanum tuberosum ‘Bleue d’Artois®’, auch ‘Bleue de la Manche’ genannt) überzeugt durch nussigen Geschmack und optische Wirkung, die klassische blaue Sorten selten so kräftig zeigen.

Was die Kartoffel ‘Bleue d’Artois®’ in der Küche besonders macht

Anders als viele blaue Kartoffeln, die beim Kochen ausbleichen, hält diese Sorte ihre Farbe erstaunlich gut. Ihr Fleisch bleibt fest, was sie ideal für Ofengerichte, farbige Salate und außergewöhnliche Pürees macht. Der leicht nussige, erdige Geschmack passt hervorragend zu Fisch und Butter. Für sehr cremige Pürees eignen sich mehligere Sorten besser – hier zählt die Optik und der Biss.

Blaue Kartoffeln anbauen: einfach und ertragreich im deutschen Garten

Legen Sie die Knollen im März und April etwa 60 cm auseinander an einen sonnigen Platz in durchlässigen, tiefen und nährstoffreichen Boden. Häufeln Sie die Pflanzen an, sobald das Kraut 20 cm hoch ist – das schützt die Knollen vor Grünfärbung und steigert den Ertrag. Diese Sorte gehört zu den robusten Kartoffelpflanzen mit schnellem Wuchs und moderatem Wasserbedarf.

Blaue Kartoffeln ernten, lagern und haltbar machen

Ernten Sie, wenn das Kraut vergilbt – meist ab August. Lassen Sie die Knollen einen Tag abtrocknen und lagern Sie sie dunkel, kühl und luftig. So bleiben sie monatelang haltbar. Ein häufiger Fehler: zu frühes Ernten. Warten Sie, bis die Schale fest ist, dann halten die Kartoffeln deutlich länger. Wer sein eigenes Gemüse mag, kombiniert die Knollen gern mit Gemüsesamen für buntes Beetgemüse.