Liebstöckel – Der Maggi-Geschmack aus dem Garten

Liebstöckel: das Maggikraut, das jede Suppe würzt

Ein einziges Blatt genügt, um einer Brühe den typischen herzhaften Geschmack zu geben, den viele mit gekaufter Würze verbinden. Der Liebstöckel (Levisticum officinalis), auch Maggikraut genannt, ist eine winterharte Staude, die bis zu 2 Meter hoch wird und im Halbschatten oder in der Sonne gedeiht. Er liefert jahrelang aromatisches Laub für die Küche und ist damit eines der praktischsten Gewürzkräuter im heimischen Beet. Anders als Sellerie braucht er nur einen Standort und kommt jedes Frühjahr zuverlässig wieder.

Warum der Liebstöckel in keiner Küche fehlen darf

Das Aroma ist intensiver und würziger als bei Sellerie, weshalb Sie nur wenige Blätter für Suppen, Eintöpfe oder Fonds brauchen. Traditionell wird Liebstöckel auch bei Verdauungsbeschwerden geschätzt und als mild entwässerndes Kraut verwendet. Ein Tipp: Ernten Sie die jungen Blätter, denn sie sind zarter als das grobe Laub des Hochsommers.

Levisticum officinalis: robust und pflegeleicht im deutschen Klima

Mit einer Frosthärte bis -22 °C (Zone 6a) übersteht diese Staude jeden deutschen Winter problemlos im Freien. Sie mag tiefgründigen, humusreichen und eher feuchten Boden, weshalb ein Standort ohne Staunässe ideal ist. Beachten Sie: Der Saft kann bei anschließender Sonneneinstrahlung Hautreaktionen auslösen, tragen Sie beim Schneiden also am besten Handschuhe.

Weil der Liebstöckel schnell kräftig wird, sollten Sie ihm von Anfang an Platz geben. Diese Punkte helfen bei der Entscheidung:

So integrieren Sie das Maggikraut in Ihren Garten

Setzen Sie ihn an den hinteren Rand des Beetes zwischen andere Kräuterpflanzen, denn dort stört seine Höhe nicht und er bildet eine schöne Kulisse. Schneiden Sie die Blütenstände ab, wenn Sie kompaktes Blattwachstum wollen, sonst versamt er sich gern von selbst. So haben Sie über viele Jahre frisches Würzkraut direkt vor der Tür.