Sommer-Thymian – Würzige Ernte den ganzen Sommer

Sommer-Thymian: aromatische Ernte von Juni bis September

Vom Sommer-Thymian (Thymus vulgaris) ernten Sie von Juni bis September feine, würzige Blättchen mit intensivem, leicht pfeffrigem Aroma. Diese Sorte liefert über viele Wochen frisches Kraut für Küche und Tee. Ihr besonders hoher Anteil an ätherischen Ölen macht sie geschmacklich kräftiger als milde Zierarten.

Was Sommer-Thymian in der Küche wirklich kann

Getrocknet entfaltet dieser Thymian sein Aroma noch stärker als frisch, deshalb eignet er sich hervorragend für Schmorgerichte, Kräuter der Provence und lange Kochzeiten. Anders als Zitronenthymian bleibt sein Geschmack erdig und würzig, ideal für Fleisch, Bohnen und Tomatensaucen. Als Tee wirkt er wohltuend bei Erkältung. Wer kräftig würzt und gern trocknet, wird mit dieser Sorte am zufriedensten sein.

Sommer-Thymian pflanzen und ernten in Deutschland

Wählen Sie einen sonnigen, warmen Platz mit durchlässigem, eher magerem Boden. Staunässe ist der häufigste Fehler, denn dieser mediterrane Halbstrauch verträgt Trockenheit besser als nasse Füße. Der Pflanzabstand beträgt etwa 25 cm. Ernten Sie am besten vormittags kurz vor der Blüte, dann ist der Ölgehalt am höchsten.

Thymian schneiden, trocknen und im Garten kombinieren

Ein regelmäßiger Rückschnitt hält die Pflanze buschig und verhindert das Verholzen. Zum Trocknen bündeln Sie die Triebe und hängen sie luftig auf. Als Gewürzkräuter macht sich der Sommer-Thymian gut neben Rosmarin und Lavendel. Er zählt zu den robusten Thymian-Sorten und gedeiht ideal im Topf auf der sonnigen Terrasse.