Tomate San Marzano 3 – Die Sauce-Tomate schlechthin

Tomate San Marzano 3: die perfekte Tomate für Sauce und Konserven

Von Juli bis Oktober ernten Sie längliche, fleischige Tomaten mit wenig Kernen und dichtem Fruchtfleisch. Die San Marzano 3 ist die klassische italienische Sauce-Tomate: konzentrierter Geschmack, süß-säuerlich, ideal zum Einkochen. Wer echte Passata und Sugo will, pflanzt genau diese Sorte.

Warum die Tomate San Marzano 3 in der Küche überzeugt

Das feste, saftarme Fruchtfleisch der San Marzano 3 zerkocht nicht zu Wasser, sondern wird zu einer dicken, aromatischen Sauce. Genau das unterscheidet sie von runden Salattomaten. Ihre dünne Schale lässt sich nach kurzem Blanchieren leicht abziehen, perfekt für Konserven und Tomatenmark. Roh in Scheiben ist sie weniger geeignet, ihre Stärke liegt eindeutig beim Kochen und Einwecken.

Solanum lycopersicum San Marzano 3: was diese Auslese besser macht

Die San Marzano 3 ist eine verbesserte Selektion der klassischen San Marzano: kräftigerer Wuchs, gleichmäßigere Früchte und mehr Widerstandskraft. Sie bleibt eine Stabtomate und braucht daher eine Stütze und regelmäßiges Ausgeizen der Seitentriebe. Ein häufiger Fehler ist zu viel Wasser auf einmal, das führt zu geplatzten Früchten. Gießen Sie lieber gleichmäßig und moderat an der Basis.

So gelingt der Anbau der Marzano 3 in Deutschland

Säen Sie von Februar bis April im beheizten Zimmergewächshaus vor und pflanzen Sie nach den Eisheiligen im Mai bis Juni aus. In unserem Klima gedeiht sie am besten an einem warmen, sonnigen Platz, idealerweise im Gewächshaus oder an einer geschützten Südwand.

Die Sorte ist selbstbefruchtend und wächst schnell. In unserer Auswahl an Samen für Tomaten gehört sie zu den beliebtesten für die Verarbeitung. Bei Bakker finden Sie sie auch in unserem Sortiment an Samen für Obst und Gemüse für Ihren Selbstversorgergarten.